Veganer Süßkartoffel Salat mit Mandelmus

Name: Veganer Süßkartoffel Salat mit Mandelmus
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 3 Süßkartoffeln; 1 EL Olivenöl; 1⁄2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer; 1⁄2 TL Paprika; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 2 Zwiebeln, gewürfel; 1⁄4 Tasse Sonnenblumen-/Kürbiskerne; 3 EL Mandelmus; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1⁄2 EL Ahornsirup; 1⁄2 TL Apfelessig

Servings

Prep Time

5 minutes

Cook Time

30 minutes

Cuisine

International

Ingredients

3 Süßkartoffeln
1 EL Olivenöl
1⁄2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
1⁄2 TL Paprika
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
2 Zwiebeln, gewürfel
1⁄4 Tasse Sonnenblumen-/Kürbiskerne

Für das Dressing

3 EL Mandelmus
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1⁄2 EL Ahornsirup
1⁄2 TL Apfelessig

Directions

Heize den Ofen auf 200°C vor.

Die Kartoffeln dann in große Stücke schneiden, in Öl schwenken, würzen und auf einem Backblech ausbreiten. Röste die Kartoffelstücke im Ofen für etwa 30-35 Minuten bis sie weich sind.
Let's mix: Alle Dressing-Zutaten vermischen. 
Wenn die Kartoffeln gar sind, mit den Kichererbsen, Zwiebeln und Kernen mischen und mit dem Mandelmus-Dressing vermischen.
Du kannst den Salat entweder sofort servieren oder für einen kalten Kartoffelsalat zum ziehen in den Kühlschrank stellen.

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