Veganer Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster

Let's get fruity: Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und in Hälften oder Spalten schneiden.

Nun die vegane Butterin einem kleinen Topf schmelzen.

Die Vanilleschoten längs halbieren und das Vanillemark mit einem Messer herauskratzen.Vanillemark mit Kokoblütenzucker oder Dattelsirup, Salz und Backpulver in einer Schüssel verrühren. Abwechselnd Mehl und pflanzliche Milch hinzugeben und verrühren.

Zuerst diegeschmolzene Butter unter den Teig rühren, danach das Sprudelwasser dazugeben und nur nochkurz verrühren.

Ab in die Pfanne: Zum Braten die restliche vegane Butter in einer großen beschichteten Pfannezergehen lassen und eine Portion vom Teig circa 1 cm hoch hineingießen. Den Kaiserschmarrn bei mittlerer bis hoher Stufe braten, bis er von der Unterseite gebräunt ist. Dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun ausbacken.

Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in Stücke reißen, aus der Pfanne nehmen und die Schritte mit dem restlichen Teig wiederholen.

Parallel die Zwetschgen in einem kleinen Topf mit etwas veganer Butter und Zimt anrösten. Zum Servieren kannst du die Zwetschgen über den Kaiserschmarrn geben und mit vieeel Mandelmus verzieren. Ready!