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Pistazien-Tarteletts
6 Tarteletts
Fein. Nussig. Unvergesslich.
Diese zarten Pistazientartelettes sind eine Liebeserklärung an alle, die das Besondere lieben. Die knusprig gebackenen Mürbeteigböden bilden die perfekte Bühne für eine herrlich samtige Pistaziencreme – intensiv im Geschmack, dabei wunderbar ausgewogen.
@reni_backt kombiniert hier gekonnt edles Pistaziennussmus mit einer feinen Schmandbasis, verfeinert mit einem Hauch Vanille. Obenauf? Geröstete Pistazien, goldene Krümel oder frische Beeren – je nach Saison, Lust und Laune.
Die Tartelettes sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis: nussig, cremig und leicht süß, mit einer Prise Raffinesse. Ideal für besondere Anlässe, zum Kaffeeklatsch oder einfach als Genussmoment zwischendurch.
💚 Ein Rezept, das zeigt: Backen ist Liebe – und Pistazien sind pure Poesie.
Diese zarten Pistazientartelettes sind eine Liebeserklärung an alle, die das Besondere lieben. Die knusprig gebackenen Mürbeteigböden bilden die perfekte Bühne für eine herrlich samtige Pistaziencreme – intensiv im Geschmack, dabei wunderbar ausgewogen.
@reni_backt kombiniert hier gekonnt edles Pistaziennussmus mit einer feinen Schmandbasis, verfeinert mit einem Hauch Vanille. Obenauf? Geröstete Pistazien, goldene Krümel oder frische Beeren – je nach Saison, Lust und Laune.
Die Tartelettes sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis: nussig, cremig und leicht süß, mit einer Prise Raffinesse. Ideal für besondere Anlässe, zum Kaffeeklatsch oder einfach als Genussmoment zwischendurch.
💚 Ein Rezept, das zeigt: Backen ist Liebe – und Pistazien sind pure Poesie.
Ingredients
Teig
- 180g Mehl
- 120g kalte Butter
- 60g Puderzucker
- Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Pistazienfüllung
- 150g frischer Schmand
- 80g Pistazienmus
- 90g weiße Kuvertüre
Himbeerfüllung
- 130g TK Himbeeren
- 20g Zitronensaft
- 30g Gelierzucker 2:1
Dekoration
- 50g weiße Kuvertüre
- 6 gefriergetrocknete Himbeeren
- 10 Pistazien gehackt
Directions
- Zuerst den Teig zubereiten. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben.
- Mit einem K-Aufsatz an der Küchenmaschine anbringen + Zerkleinerer.
- Den Teig zu einer glatten Masse verkneten.
- Den Teig eingepackt und abgedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit die Himbeerfüllung zubereiten.
- Dazu die Himbeeren mit dem Zitronensaft erwärmen.
- Anschließend die Früchte durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- (Dieser Schritt ist optional, da die Kerne unproblematisch sind.)
- Danach das Himbeermark zurück in den Topf geben und den Gelierzucker dazugeben.
- Unter ständigem Rühren die Fruchtmasse köcheln lassen.
- Die Himbeerfüllung bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.
- Nun den durchgekühlten Mürbeteig kurz durchkneten und danach auf einer leicht bemehlten Fläche 0,5 cm dick ausrollen.
- Danach mir den Tarteletteformen den Teig ausstechen und direkt im Anschluss mit dem Teigstück auskleiden.
- Überstehenden Teig am Rand mit dem Messer von innen nach außen abschneiden.
- Den Boden der Tarteletteformen mit einer Gabel mehrmals einstechen und nochmal für 10 Minuten in das Gefrierfach legen.
- Die Fröschen auf einem Rost platzieren und auf mittlerer Schine in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Nun auf 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 17 Minuten backen.
- Während der Backzeit kann die Pistazienfüllung zubereitet werden.
- Dazu den Schwand mit dem Pistazienmus verrühren.
- Die weiße Kuvertüre klein hacken und langsam zum Schmelzen bringen.
- Sobald die Kuvertüre gleichmäßig geschmolzen ist, zur Pistaziencreme geben und gut verrühren.
- Die goldgelb gebackenen Tartelettsformen aus dem Ofen holen und ca. 10 Minuten auskühlen lassen.
- Danach vorsichtig aus der Form lösen (Idealerweise Förmchen mit einem Hebeboden verwenden) und komplett auskühlen lassen.
- Die weiße Kuvertüre (50g Dekoration) hacken und schmelzen lassen.
- Danach mit einem Pinsel auf den Boden der Tarteletteformen dünn mit Kuvertüre bestreichen.
- Übrig gebliebene Kuvertüre in einen kleinen Spritzbeutel zur Dekoration füllen.
- Auf die eingestrichenen Tarteletteformen ca. einen Teelöffel Himbeerfüllung geben und gleichmäßig verstreichen.
- Zuletzt die Pistaziencreme einfüllen und die Oberfläche etwas glätten.
- Zum Schluss die gefriergetrockneten Himbeeren, gehackten Pistazien und die weiße Schokolade nach Belieben als Dekoration nutzen.
- Die Tarteletts mindestens zwei Sunden kalt stellen.
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