Lemon-Blueberry-Cake

Name: Lemon-Blueberry-Cake
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: Saft + Schale von 1 Zitrone; 1 Packung Agar Agar; 400 g Soja-Joghurt; 100 ml Pflanzendrink; 7 EL Birkenzucker; 3 Tropfen Vanille-Extrakt; 150 g Butterkekse; 20 g Haferflocken; 75 g Butter; 1 Prise Salz; Blueberry Bash; Blaubeeren

Prep Time

25 minutes

Cook Time

20 minutes

Ingredients

Zutaten für den Teig

Saft + Schale von 1 Zitrone
1 Packung Agar Agar
400 g Soja-Joghurt
100 ml Pflanzendrink
7 EL Birkenzucker
3 Tropfen Vanille-Extrakt

Zutaten für den Boden

150 g Butterkekse
20 g Haferflocken
75 g Butter
1 Prise Salz

Toppings

Blueberry Bash
Blaubeeren

Directions

Butterkekse, Salz und Haferflocken in einem Mixer zerkleinern. Schmelze dann die Butter und mische sie unter die trockenen Zutaten. Drücke die Keksboden-Masse anschließend glatt in eine runde Kuchenform, sodass es ein gleichmäßig dicker Boden wird.
Vermische in einer Schüssel alle Zutaten, außer Pflanzendrink und Agar Agar, für die Füllung. Koche das Agar Agar im Pflanzendrink auf mittlerer Hitze für ca. 2 Minuten auf. Gib das zu den restlichen Zutaten, vermische alle miteinander und gib es schließlich auf den Keksboden in die Form.
Stelle die Form für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank. Danach kannst du den Kuchen mit Blaubeeren, unserem Blueberry Bash und Zitronenscheiben dekorieren.

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