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frischer Flammkuchen
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30 minutes
10 minutes
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Dinner
Pfifferlinge... Erdnuss-Spinat-Pesto... Tomaten, Zwiebeln, Zucchini... say no more! Schließ die Augen und stell es dir bloß einmal vor: knackiger, selbstgemachter Flammkuchen-Boden in Kombi mit frischem Gemüse und unwiderstehlichem Erdnuss-Spinat-Pesto. Uns läuft schon das Wasser im Mund zusammen. Dir auch?
Ingredients
Zutaten für den Flammkuchenteig
- 300 g Mehl + 1 EL Sauerteigansatz
- 150 ml Wasser
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
Zutaten für Flammkuchen Toppings
- 200 g veganer Frischkäse
- 2 EL Pflanzendrink
- schwarzer Pfeffer & Salz
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll Cherrytomaten
- 2 Handvoll Pfifferlinge
- 1/2 Zucchini
- 1/2 gelbe Paprika
- 1/2 rote Paprika
- 1 EL vegane Butter
- Rucola
Zutaten fürs Pesto
- 2 EL Erdnussmus Crunchy
- 1 EL Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1/2 TL Salz
- 1 Handvoll Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Stängel frischer Basilikum
Directions
- Putze die Pfifferlinge und schneide sie in mundgerechte Stücke. Brate sie in einer Pfanne mit einer Prise Salz für ca. 3 Minuten an. Heize währenddessen den Ofen auf Maximaltemperatur vor.
- Knete aus Mehl, Sauerteigansatz, Wasser, Öl und Salz einen glatten Teig. Wickle ihn in Folie und lasse ihn 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen.
- Rühre den Frischkäse mit der Milch glatt und schmecke mit den Gewürzen ab. Schneide die Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Zucchini klein.
- Rolle den Teig nach den 30 Minuten dünn aus und backe ihn 3 Minuten lang vor. Streiche dann die Frischkäsepaste drüber, gib das Gemüse zusammen mit den Pilzen hinzu. Schiebe den gesamten Flammkuchen für weitere 10 Minuten in den Ofen.
- Bereite in der Zwischenzeit das Pesto vor, indem du alle Zutaten fürs Pesto in einem Mixer zerkleinerst und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeitest.
- Wenn der Flammkuchen fertig gebacken ist: Gib reichlich Pesto und Rucola hinzu.
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